茶叶小知识之凤凰单枞
凤凰单枞是乌龙茶的一种,产于关东潮州的凤凰山。那里濒临东海,而且气候温暖,常年多雨,温暖潮湿的气候特别适宜茶树的生长。茶树多长在海拔1000米以上的地区,终年云雾缭绕,少有人去,土壤甚少被开发利用,所以土壤肥沃,富含多种有机物质和微量元素,特别适合茶树的发育和茶多酚芳香物质的形成。
根据史料记载,凤凰山早在唐朝就开始产茶了。据传,宋朝皇帝被元兵追赶,一路南逃,经过潮州凤凰山时,口渴难忍。逃难途中,物资消耗过半,所以侍从们无计可施。有个特别聪明的侍从闻到从林中有阵阵香气袭来,于是循着香气而去,找到那种茶树,采摘其叶,用煮沸的山泉水冲泡给皇帝喝,皇帝本来烦躁郁闷,喝完这茶只觉得甘醇爽口,之前的困顿疲劳一扫而空。君臣稍作整顿,继续南下。当然,临行前,皇帝也没忘了让侍从多采摘这种茶叶带上。后来,当地的老百姓就有意识的栽培这种茶树,并称此树未“宋种”或叫“鹪嘴茶”。
当然,这只是民间传说而已,根据《三阳志》的记载,元朝时,凤凰山也许还没有茶树的种植,即便有,也鲜为人知,不过到了明朝,广东潮安一带就成了有名的产茶区了。
功夫茶早在明清就已出现,在潮汕和闽南一带至今盛行不衰。当地形成了有关泡茶饮茶的一种独特人文。不论家人团聚、朋友相见还是公务买卖,都是一杯茶呈上以后,再开始叙谈。